¿Que es el costillar del centro?
Es la parte media del costillar, donde el corte se vuelve más ancho y tiene más abundancia de carne por costilla. Esto la vuelve la más buscada por los fanaticos del asado. Su coccion es prolongada a comparacion del asado de tira comun, pero consiguiendo asi un resultado superior, con una terneza y sabor inigualable.
¿Como cocinar un asado de centro?
Su coccion habitual es a la parrilla, debe cocinarse con un fuego bajo, primero unas 2 horas del lado del hueso y luego finalizar con 1 hora más del lado de la carne. Esto hace que la carne se cocine lentamente y consiga una terneza unica, donde el hueso se desprende muy facilmente de la carne, incluso muchas veces se sale solo.
¿Porque comprar asado del medio en El Origen?
Porque en El Origen trabajamos con carne de ternera, lo que vuelve a este corte una de nuestras especialidades, ya que ademas de ser la mejor parte de las costillas de res, tambien es de la mejor terneza y calidad.