¿Que es el corte Entraña?
La entraña es un corte que se ha puesto de moda en estos últimos años. Tiene un sabor particular y muy propio, con una terneza que podría decirse también única. Su escasez lo hace aún más deseado por los comensales, ya que la media res trae solo una entraña fina y una entraña gruesa.
¿Cómo hacer Entraña a la parrilla?
Es principalmente ideal para la parrilla, donde debemos ponerla a fuego fuerte, del lado de la piel (aunque también se la podemos quitar), hasta que comience a largar jugo por la parte superior. Una vez suceda esto, la damos vuelta, sellamos, y está lista para servir. Un corte que nunca falla y que debe acompañar toda parrilla.
